main  グリーン・カレーを自宅で作りたくなった時は、中華街のスーパーマーケットまで出向いてタイ料理用食材コーナーでカレー・ペースト(カレーの素)を買っていた私ですが、このペーストを見つけてからは、そんな面倒なことをしなくて済むようになりました。辛さもほどほど、プチ本格派のグリーン・カレーが手軽に作れます。容器のビンには、ココナツミルク400ミリリットル(一般的な缶入りココナツミルクはこの容量)に対して、ペーストを「テーブルスプーン2~3杯」と記してありますが、ビンの半分ほど入れないとコクが足りないように思います(私は2回で1ビンを使いきってしまっています。ちなみに1回の量で約3人分)。もっとも濃さは個人の好みにもよりますので、味をみながら「適量」を探してみてください。チキンやエビ、ナス、ベビーコーン、インゲンなど、たっぷり入れてどうぞ。
(会社員 Y.S.)