うすーいパイ生地であるフィロは、「チーズとホウレン草のフィロ包み」などの前菜の材料、あるいはお菓子のパイ皮として使われるのが一般的ですが、我が家ではギョウザ、シュウマイ、春巻きの皮としても大活躍。冷凍保存しておけば、必要な時に少量ずつ使える点も便利です。例えばギョウザの皮として使う場合は、薄いので２重にし、たたむように包むのがポイント。焼いても蒸してもOKです。ただ、フィロは乾燥しやすいので、包んだ後、加熱するまでに乾いてしまわないようにすぐにラップをかけるのをお忘れなく。だいたいどのスーパーにも置いてあるので、日本食料品店に行きそびれてギョウザの皮を切らしている時など、非常時用にも使えて助かりますよ。　 （主婦 えつこ）