1889年にカナダで創業したという「Schwartz」社はスパイス、各種調味料などの大手食品会社。今回ご紹介したいのは、同社製品の「ウェッジズ」（くし型ポテト）の味付け用パウダーです。私のオススメは「Cajun（＊）」で、くし型に切ったポテトに植物油少々と、このパウダーをふりかけて200℃にセットしたオーブンで約４５分、あるいはコンガリと焼きあがるまで焼くだけ（材料や作り方については袋の裏をご参照ください。やや味が濃いので、ポテトは若干多めにしたほうが良さそう）。これでビールやワインのつまみにピッタリのウェッジズの出来上がりです。「Cajun」はちょっぴりスパイシーで大人向けですが、このシリーズには他にも「Nacho Cheese」などもあるので、ぜひ試してみてください。　（サリー在住 T.Y.）

＊カナダからさらに米国のルイジアナへ移住したフランス系カトリックの子孫のこと。ここでは彼らが広めたとされる料理も含む。