各種スープ、ジャムやマーマレードなどで知られる、スコットランドの食料品会社「バクスターズ」。1868年創業という老舗で、女王様ご用達でもある同社の数ある製品のうち、一度試していただきたいのがこのロブスター・ビスク（濃厚なスープ）です。そのままでも美味しいのですが、私はこれを煮詰めて味を調え（かくし味に醤油を使用！）、パスタソースとして使っています。気長に煮詰める必要がありますが、ロブスターのだしが効いたソースは日本人好み。 海老などをたっぷり入れて召し上がれ。 （主婦 M.Ｋ．）


ロブスター風味の海老パスタ（２人前）

スパゲティ：200～220グラム
（やや幅広のリングイネなどのほうがソースがからみやすい）　
バター：適量
ロブスター・ビスク：１缶　
海老：200グラム程度

【作り方】①ロブスター・ビスクを鍋にあけ、弱めの中火で20～30分、こげつかないように混ぜながら煮詰める。
②もとがスープなので、味をかなり濃くする必要あり。塩コショウ、お好みで醤油少々、バターを加えて味を調える。
③パスタをゆで、オリーブ油をからめておく。
④②に海老を加えて火を通し、③にからめてパセリを散らせば出来上がり。