「Belazu」は2000年にスタートしたという比較的新しいブランドです。設立者のひとり（シェフでもあるそうです）のお母さんが暮らす南仏のマーケットで手に入るような食材や調味料といった、クオリティの高い地中海の味を英国に届けるのがテーマとのこと。同ブランドの商品のひとつで、私がお薦めしたいこの「チリ・ジェリー」、少々値段は高めですが友人たちを招いての食事会などに、ちょっとフンパツして使っています。英国のハードタイプのチーズや、スペインのポピュラーなマンチェゴ・チーズ（羊乳から作られ90日以上熟成させるハードタイプ）、あるいはハム類に添えると、チーズやハムの塩気と、このジェリーの甘みがお互いを引き立て合ってくれます。また、ローストしたポークやラムの「薬味」として添えると、いつもとは違うアクセントになり、好評です。このほか、魚介・鶏肉と野菜の炒め物、マリネの隠し味としても使えますが、かなり辛いのでまずはチリ・ジェリーの味見をしてから量を調整してください。
（会社員　F. M.）