アルフォンソ・マンゴーは、インド産の数あるマンゴーの中でもピカイチの種類のもので「マンゴーの王様」と称えられる代物。実が大きく風味が豊か、かつ糖度が高いのが特徴ながら、旬が短く、お値段も結構張ります。それでも、生（なま）のマンゴーを買ってピューレにして冷凍し、デザートづくりなどに使っていたのですが、これを見つけてからはすっかり缶詰派になりました。アルフォンソ・マンゴー９２％で糖分も控えめ、着色料、保存料は一切使われていません。私は、スムージーを作ったり、そのままアイスクリームやヨーグルトにかけたりしています。その他、水で薄めてマンゴージュースにしたり、ミルクを使ってミルクシェイクを作ったり、はたまた、そのまま冷凍庫に入れて簡単シャーベットを作るなど利用価値大です。値段も手ごろで、何より、この万能ぶりにとても助かっています。（シェフ M.K.）