ICHIOSHI

直訳すると『紳士の薬味』（あるいは「趣味」）という名前の、いかにも英国的な食べ物です。初めて作られたのは1828年で、長～い歴史を誇ります。「Patum Peperium」＝「cayenne pepper〈粉末唐辛子〉入りペースト」という別名があるものの、それほど辛味は感じません。主原料は塩漬けのアンチョビ（60％）というこのペーストをカリッと焼いたトーストに塗って食すのが伝統のようですが、キュウリに添えて「モロキュウ」風にしたり、アツアツの白ごはんにのせるのも気に入っています。塩味がかなり強いのでつけすぎないようご注意。（主婦　Machi）

アンチョビ風味のホット・ドレッシング（２人前）
オリーブ油：大さじ1.5
ジェントルマンズ・レリッシュ：
女性の小指の先ほどの量
ニンニク：１～２片チリパウダー：お好みでどうぞ

【作り方】
ここではインゲン豆を使用（200グラム程度を、約3センチの長さに切ってゆでておく）。ゆでたジャガイモにかけても美味。
①フライパンにオリーブ油を注いで中火で加熱。そこにニンニクのみじんぎり、ジェントルマンズ・レリッシュを加えて、ざっと混ぜる。②オリーブ油がサラサラになったら、インゲン豆の上にジュッとまわしかけて出来上がり！